Potaje de calabaza, emulsion de cabra y avellanas torrificadas

Derretir la mantequilla hasta hacerla dorar, el puerro finamente cortado, añadir la calabaza cortada en pedazos, derretir ligeramente, mojar con agua, condimentar y cocer.   

Al fin de la cocción, batir con el Dynamic junior blender hasta obtener una sopa lisa.

Batir el queso de cabra y la crema con el disco emulsión. Condimentar y poner en el frio.

Tostar las avellanas y pasarlas en el cúter.

Presentar el potaje en un plato ondo. Poner una lamina de queso de cabra y espolvorear de avellanas tostadas.