Potage de potiron, émulsion de chèvre et noisettes torréfiées

Suer au beurre le poireau émincé finement, ajouter le potiron coupé en morceaux, suer légèrement, mouiller avec l'eau, assaisonner et cuire.

En fin de cuisson, mixer avec le Dynamic junior blender jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

Mixer le fromage de chèvre et la crème au disque émulsion. Assaisonner et réserver au frais.

Torréfier les noisettes et les passer au cutter.

Dresser le potage dans une assiette creuse, déposer une quenelle de fromage de chèvre et parsemer de noisettes torréfiées.