Equipo profesional para la producción de chocolate
Nuestros trituradores y batidoras profesionales cumplen con todas sus necesidades con relación al chocolate, ya sea para mezclar y moler las semillas de cacao, preparar una ganache, praliné, el mazapán o realizar la masa de los calissons, dulces o macarons, para el glaseado, cremas, etc.
Nuestras batidoras equipadas con cuchilla “emulsionadora” son esenciales para conseguir emulsiones y ganaches de chocolate. Trabajar con el equipo profesional DYNAMIC asegura una ganache suave y de calidad, además de una excelente conservación de sus chocolates y bombones de chocolate.
Gracias a su sistema patentado con cuchillas invertidas y a una velocidad de rotación de 2500 rpm, el bol cutter – cortador permite preparar rápida- y fácilmente sus bombones. También se puede utilizar para moler todo tipo de ingredientes a incorporar en su chocolate: frutos secos, hojas de menta, etc.
Para sus ganaches de frutas y todas sus preparaciones a base de cítricos, el exprimidor “Dynajuicer” exprime desde 100 a 150 limones, limas, naranjas o pomelos a la hora. Muy silencioso, este exprimidor se desmonta y se limpia rápidamente para facilitar su uso.
Hagan deliciosos helados y sorbetes con una textura suave, cremosa y aireada con nuestro pie blender/homogeneizador. Con su gran capacidad de homogeneización, este accesorio favorece la emulsión y la entrada de aire en la preparación, creciendo el volumen del helado.
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Nuestra selección de máquinas para la industria del chocolate
Con capacidad desde 1 hasta 300 litros, nuestros diferentes modelos de mezcladores profesionales están pensados para adaptarse a cada uso y necesidad.
Nuestra selección de accesorios para la producción de chocolate
Desde un único bloque motor, utilice diferentes accesorios desmontables (triturador, emulsionador, batidora de varillas, homogeneizador, bol cutter...) para disfrutar de la polivalencia de los equipos DYNAMIC.
La Escuela Grand Chocolat de VALRHONA, “LA” escuela profesional de referencia desde hace 25 años en el sector del chocolate. Nuestras técnicas para el trabajo de la emulsión requieren herramientas adecuadas, potentes y robustas. La batidora DYNAMIC, con su cuchilla específica, nos ofrece a diario en las formaciones un gran facilidad de uso y resultados perfectos.
