Crumble de aguacate con crema de salmón

Cortar las lonchas de salmón, ahumadas en pedazos. Ponerlas en una ensaladera con dos cucharitas de zumo de limón.
Añadir 30 cl de requesón, las semillas de anís y una pizca de pimienta.
Batirlo todo, hasta obtener una crema rosa untuosa.

Enjuagar la cebolleta, secarla y cortarla finamente.
Lavar y pelar los aguacates. Deshuesarlos.
En otro bol, poner los aguacates pelados, el resto del zumo de limón, el resto del requesón, la cebolleta y una pizca de sal.
Batir de nuevo algún momento.

Poner al fondo de las 4 verrines, una capa de aguacate y una capa de crema de salmón.
Desmigajar 2 polvorones encima de cada verrine.
 

Para diversificar los placeres, podemos remplzar el salmón por gambas.