Crumble d'avocats à la crème de saumon

Détailler les tranches de saumon, fumé en morceaux. Les mettre dans un saladier avec 2 cuillerées à café de jus de citron.

Ajouter 30cl de fromage blanc, les graines d’anis et une pincée de poivre.
Mixer l’ensemble, jusqu’à obtention d’une crème rose onctueuse.

Rincer la ciboulette, l’essuyer puis la ciseler finement.
Laver puis peler les avocats. Les dénoyauter.
Dans un autre bol, mettre la chaire des avocats, le reste de jus de citron, le reste du fromage blanc, la ciboulette et une pincée de sel.
Mixer de nouveau quelques instants.

Disposer au fond de 4 verrines une couche d’avocat puis une couche de crème au saumon.
Emietter 2 sablés au-dessus de chaque verrine.

Pour varier les  plaisirs, remplacer le saumon par des crevettes.