Matériel professionnel pour la chocolaterie
Nos mixeurs professionnels répondent à tous vos besoins de chocolatier, qu’il s’agisse de mixer et broyer le grué de cacao, préparer une ganache, un praliné, ou réaliser des pâtes d’amandes, pâtes à calissons, confiseries, macarons, coulis de glaçage, crémeux, etc.
Nos mixeurs équipés d’un couteau émulsionneur sont indispensables pour réussir vos émulsions et ganaches au chocolat. Travailler avec un matériel professionnel Dynamic vous assure d’obtenir une ganache lisse et de qualité, vous garantissant une excellente conservation de vos chocolats et bonbons au chocolat.
Grâce à son système breveté avec lames inversées et une vitesse de rotation de 2500 tours/minute, le bol cutter vous permet de réaliser rapidement et aisément vos pralinés. Il peut également être utilisé pour broyer de nombreux ingrédients afin de les intégrer à votre chocolat : fruits secs, noisettes, amandes, pistaches, feuilles de menthe, etc.
Pour vos ganaches aux fruits et toutes vos préparations aux agrumes, le Dynajuicer presse de 100 à 150 citrons, oranges ou pamplemousses par heure. Très silencieux, ce presse-agrumes se démonte et se remonte rapidement pour un nettoyage facile.
Et fabriquez de délicieuses glaces à la texture lisse, crémeuse et aérée avec notre pied blender homogénéisateur. Doté de capacités élevées d’homogénéisation, cet accessoire favorise l'onctuosité et le foisonnement de la glace.
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Notre sélection d’appareils pour la chocolaterie
Nos différents modèles de mixeurs professionnels sont pensés pour s’adapter à chaque usage.
Notre sélection d’accessoires pour la chocolaterie
A partir d’un seul bloc moteur, utilisez différents accessoires démontables (mixeur, homogénéisateur, fouet...) pour profiter de toute la polyvalence des équipements Dynamic.
L’Ecole du Grand Chocolat Valrhona est depuis 25 ans devenue une référence dans l’univers de la formation professionnelle, spécialisée dans le travail du chocolat. Nos techniques de travail de l’émulsion demandent des outils adéquats, performants et robustes. Le mixeur Dynamic, avec sa lame spécifique, nous offre au quotidien, dans nos formations, une grande facilité d’utilisation et des résultats parfaits.
