Mousse a la naranja

Exprimir el zumo de naranja y ½ de limón, luego pasar el jugo a travès del colador.

En una terrina, trabajar las yemas de huevo y la azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa, añadir la fécula de maíz.

Hacer calentar despacio el zumo de naranja, añadirlo en la preparación. Añadir el Curaçao (licor).

En una cacerola, servir la preparación y hacer espesar sobre fuego lento dando vuelta hasta el primer caldo.

Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme, y añadirlas a la preparación que obtendrá cuando las retirará del fuego.

Vaciar la preparación en 4 verrines y colocarlas al fresco durante 3 horas mínimo. Servir fresco.