Mousse au chocolat et au fruit de la passion

Mettre votre crème et la cuve de robot pâtissier sur socle au froid, votre crème doit être bien froide pour la suite.

Faire tiédir à puissance moyenne et en plusieurs fois au four micro-ondes, votre chocolat au lait, il devra être "mou", pas fondu.

Mélanger à froid la poudre à crème, le lait et la purée de fruit de  la passion.

Porter à ébullition dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe puis verser sur le chocolat.

Laisser le chocolat fondre environ 3 minutes et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur et son couteau émulsionneur pour créer une ganache : une crème à la texture brillante.

Réserver à température ambiante.

Récupérer votre cuve de robot froide contenant la crème. A l'aide d'un mixeur et d'un disque batteur, monter la crème à vitesse moyenne. La crème doit se tenir, mais ne doit pas être ferme.

A l'aide d'un fouet, mélanger énergiquement 1/3 de la crème montée avec la ganache.

A l'aide de votre spatule souple, introduire délicatement en deux fois le reste de crème montée en soulevant la préparation et en le faisant retomber sur elle-même.

Enfin, s'il reste des grumeaux : lisser la mousse au chocolat avec quelques coups de fouet tout doux.